mardi 16 octobre 2007
recycler son vieux pain
L'autre jour, jour des poubelles, je vois sur le trottoir plein de pain gisant sur le sol au milieu d'autres détritus à côté d'un sachet éventré.....Récemment dans une conversation presque banale, on me fait part d'un ras le bol de ce pain issu de pâtons congelés, acheté le matin et sec le soir et qu'il faut donc jeter...........
J'avoue que j'ai du mal avec ce genre d'attitudes, d'abord parce que je n'aime pas le gaspillage, mais surtout je ne peux m'empêcher de penser à tous ces gens qui n'en ont pas, et qui seraient prêts sans rechigner, voire se rueraient sur ce pain même souillé issu de nos - non sur ce coup là, je suis irréprochable - de ces chères poubelles.
Alors d'abord, je râle, j'insulte même tout bas, puis je me dis qu'on ne leur a ptet pas montré, que moi j'ai eu la chance de voir faire, et donc de pouvoir refaire. Chez nous, du plus loin que je me souvienne, on faisait des croûtons, ou du" pain perdu"(pain rassi ou brioche rassie trempé(e) dans du lait, puis dans de l'oeuf battu, puis poêlé(e) 2mn de chaque côté, saupoudré(e) de sucre ou de cassonade), ou ce que dans le nord on a tendance à appeler " pain d't'chien" ou pudding, dont une multitude de recettes ici , mais pas la mienne !
Recette des croûtons maison
- on coupe le pain sec qu'on a gardé précieusement dans un sachet en papier
- On fait roussir de la margarine (Primevère orange) *
- et on y fait dorer les morceaux de pain en les retournant et surveillant qu'ils ne brûlent pas
- disposer sur du papier absorbant, et faire "sauter" dans le plat **, et ils sont prêts à être ajoutés à la soupe. ***
* on peut les parfumer en frottant la poêle avec une gousse d'ail ou un oignon.
** planquer le plat jusqu'à ce que la soupe soit servie, parce qu'il risque de ne plus y en avoir au moment du repas, et il n'y a pas que sur les petites mains qu'il faut taper !
*** Et si comme moi vous prenez 500 gr rien qu'à les sentir, contentez-vous de regarder les autres se régaler: succès garanti, mais attention, les croûtons en sachet après ça ne sont plus acceptés ;o) et on réclame de la soupe plus souvent.
Edit de 19:30 : J'ai oublié la chapelure, à laquelle j'ai repensé grâce à Jocelyne : il suffit de passer le pain rassi au grille pain ou de profiter que le four soit en route pour l'y faire passer une dizaine de minutes , puis de le broyer au robot ou de le frotter contre une râpe.
Commentaires
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh... je crois que je les sens d'ici !
Merci pour cette bonne idée et plein de bisous !
MIAM!
Moi je préfère le pain perdu!!!avec plein de sucre miam miam! mais chez nous non plus on ne jette pas une miette de pain sauf aux oiseaux poutousssss énormes
miam je préfère la version salée à la version sucrée
Oui, c'est bon le pain perdu!
Pour les croutons, c'est les croutons une fois revenus à l'huile d'olive que je frotte d'ail!
Et puis il y a aussi le pain râpé pour faire de la pannure autour des escalopes ou sur un gratin, et aussi les beignets où le pain râpé remplace une partie de la farine!
Du pain perdu, des croutons pour la soupe de poissons, la chapelure pour les gratins et les miettes pour les titis.
Mais quand on fait son pain en Map, rien ne se jette!
Chez nous c'est plutôt en pudding qu'on recycle le pain rassis! Mais les croutons c'est une bonne idée aussi surtout frottés à l'ail!
Je suis comme toi je déteste jeter de la nourriture !!! Pour le pain, j'aime bien tout simplement le faire griller pour le p'tit déj, on peut faire aussi des Bruchetta italiennes, et enfin du pain perdu !!! J'en ai fait l'autre jour avec un reste sec de brioche !!! On s'est régalés, j'avais rajouté des amandes effilées !!! les idées ne manquent pas, j'ai un livre de cuisine de Françoise Bernard où il y a un classement pour utiliser les restes. Vu que tout va augmenter (ça a déjà commencé!!!) il ne sera pas inutile de faire des économies !!!
Le pain perdu... souvenir d'enfance. Aujourd'hui, je garde le pain rassi pour les poules et les lapins de ma mère et je rapporte ça quand je vais en week end dans les Monts d'Arrée. Avant, je mettais aussi les restes de viande au congélo pour le chien de ma belle-soeur (qui s'occupe des vaches comme un pro) mais une fois je les ai oubliés dans la voiture et l'odeur abominable qui s'est faite sentir au bout de quelques jours m'a calmée, j'ai renoncé à ça... maintenant, juste le pain !
C'est re-moi. Je viens de tenter de t'envoyer un mail en cliquant sur "contacter l'auteur" et il est refusé !! Snif (c'était à propos du béret) !
tu zas bien cerné le problème du pain perdu des croutons à l'ail... c'est que c'est bon... et que la mode est pas aux belles plantes qui aiment se régaler avec des glucides à la primevère orange...sigh....
J'adore le pain perdu...sucré ou salé (avec une tranche de fromage dessus avant de le passer au gril...)
Et les croutons (avec les épinards s'est bien aussi...)
En fait, il m'arrive souvent d'acheter plus de pain pour être sûre d'en avoir lorsque j'ais décidé de faire quelque chose avec...parce que sinon, après le pain grillé du petit déjeuner il n'y a plus rien !
Génial. Merci pour les explications claires. Je ne connaissais pas la version chapelure et encore moins oignon. Je connais juste le pain reformé fait de "pain de la veille" trempé dans l'oeuf qu'on y ajoute quelques raisins séchés, cannelle, on enfourne dans un plat à pain puis on redécoupe en tranche une fois sorti du four.
Ta version croûtons dans la soupe au potiron plaira à mon petit monde.
**Dans ton projet layette est-ce que la M1 tu la fais sur l'endroit ou l'envers? Dans le point mousse? J'utilise cet espace pour poser la question, mon adresse courriel a des problèmes.
Des photos sur ton blog qu'on voit cette petite layette?
Génial. Merci pour les explications claires. Je ne connaissais pas la version chapelure et encore moins oignon. Je connais juste le pain reformé fait de "pain de la veille" trempé dans l'oeuf qu'on y ajoute quelques raisins séchés, cannelle, on enfourne dans un plat à pain puis on redécoupe en tranche une fois sorti du four.
Ta version croûtons dans la soupe au potiron plaira à mon petit monde.
**Dans ton projet layette est-ce que la M1 tu la fais sur l'endroit ou l'envers? Dans le point mousse? J'utilise cet espace pour poser la question, mon adresse courriel a des problèmes.
Des photos sur ton blog qu'on voit cette petite layette?
Je suis d'accord, et je te remercie de ta recette!
Quand à modèle de chaussettes russes, le modèle que j'ai, est en norvégien, mais c'est mieux qu'un modèle russe, n'est pas???
Si j'aurai du temps, je le puisse traduire, mais je ne promets rien!
Bisous!
C'est une excellente idée ces croûtons, surtout que que c'est la saison de la soupe.
Miam !
Ouh la , le post qui fait recette !!! Ah pffff !!! je rajoute mon grain de sel, chez nous le tourain périgourdin n'existerait pas sans le crouton. Et vu les températures on fait chauffer l'oignon !
Bonnes recettes à toutes !
Réflexion perso : les gens qui jettent le pain ne savent généralement pas l'acheter ... Disons qu'ils achètent un machin qui ne peut porter le glorieux nom de Pain !
Ah le pain perdu du dimanche soir :-)
Je le préfère sucré... avec du chocolat. Ca marche aussi avec de la brioche trop sèche.
Il y des solution à la pelle pour des reste de pain : la clafoutis aux fruits par exemple
Par contre pour la chapelure, je n'utilise pas de robot mais tout simplement le rouleau à pâtisserie :
tu mets ton pain sec sur un torchon, autre torchon par dessus, pour que ta masse parte moins dans tous les sens. Evidemment c'est moins rapide, mais souvent un moment de détente !!
Harpe! Après nous en avoir jeté plein les yeux avec ta robe et nous avoir brassé la cage par la prise de conscience de ton dernier post....ou es-tu passé?
Tu me disais être dans la layette et j'ai hâte d'avoir de tes nouvelles.
J'espère que tu vas bien.
Un petit coucou de la cousine du sud en passant! Bisous!
coucou , je sais pas ou tu habite mais chez nous on met le pain comme ça dans des sacs à côté des poubelles , car il y a des gens qui le récupère pour les chevaux des haras du coin , perso j'en met pas car je fait griller ce qu'il reste ou je fait du pain perdu
merci pour ta recette des croutons